VES160/Hora
Clase especial “ELABORACIÓN DE CARNE PARA HAMBURGUESA DE RES, CERDO Y POLLO”
Fecha: Del 18 al 22 de Noviembre 2019
• Días: 5
• Horario: De 9:00 pm a 5:00 pm.
• Horas/curso: 40
• Valor de inscripción: Solicitar información.
CONTENIDO PROGRAMÁTICO
1. Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores microempresarios:
2. Proceso de elaboración de cada tipo embutidos
3. Formulación de núcleos
4. Los diferentes tipos de carne para cada tipo de embutido.
5. Las especias y su aplicación en la elaboración de embutidos
6. Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de embutidos con formulación propia, carne 1º calidad, 100 % naturales, bajo contenido graso y libre de gluten.
7. Elaboración de núcleos con insumos naturales Elaboración de los embutidos programados
8. Elaboración de Chorizo Carupanero y Chorizo Albahaca. Elaboración de Chistorras, salchichas alemanas, salami, pepperoni, butifarra.
9. Elaboración de Morcillas a partir de harina de sangre.
EXPECTATIVAS DEL TALLER
• No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad.
• Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje.
ESQUEMA DIDÁCTICO:
• El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
• El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
MATERIAL DIDÁCTICO:
• clase multimedia: presentaciones PowerPoint
• materiales e insumos de práctica
• material Didáctico de apoyo
• herramientas y Equipos
• materiales de seguridad e higiene.
• servicio de café y agua
• degustación
• certificado digital y constancia de los productos aprendidos en el taller
